Farofa de Banana com Dendê

 Aiiii, Farofa!! Acho que todo brasileiro gosta de farofa, principalmente os nordestinos (como eu que amo!).  Farofa vai bem com quase tudo, seja uma farofa simples só com manteiga, cebola e farinha, seja uma mais “elaborada” como essa aqui. Misturar frutas com a farofa fica uma delícia, essa com banana fiz para acompanhar essa Moqueca de frutos do mar que fiz a um tempo atrás. A combinação ficou perfeita!
Ah, se quiser fazer farofa de banana para acompanhar carnes (em um churrasco, por exemplo), sugiro fazer só com manteiga, sem o azeite de dendê. Para que ela fique mais amarelinha e atraente você pode acrescentar um pouquinho de coloral.

Ingredientes:
Farinha de Mandioca
Banana
Azeite de Dendê
Manteiga
Cebola roxa picada
Coentro picado
Pimenta-dedo-de-moça (opcional)

Comece refogando a cebola roxa picada no azeite de dendê com a manteiga. Quando a cebola estiver começando a dourar (já bem molinha) acrescente a banana cortada em “cubos”.

Dica: Você pode fazer sem a manteiga, acrescentando um pouco mais de azeite de Dendê. Eu gosto de fazer com manteiga pois acho que a farofa fica muito “pesada” e o sabor do dendê muito acentuado sem ela.

Frite a banana mexendo sempre para não grudar no fundo da panela (tente ao máximo não amassar a banana), quando ela estiver levemente dourada, acrescente a farinha e misture bem.

Quando a farinha estiver incorporado todo o azeite, deixe fritar por mais alguns minutos (mexendo sempre para não queimar) e acrescente um punhado de coentro e pimenta-de-moça* bem picados. Misture tudo e sirva.

*retire as sementes da pimenta, assim a farofa não vai ficar tão ardida.

Se desejar, decore com mais um pouco de coentro e pimenta por cima.
Bom apetite!

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