Sopa de tomate com manga

Hmm… manga com tomate? Achou estranho? Pode até parecer, mas eu garanto que não é, o resultado é delicioso. Pra falar a verdade eu acho que manga é uma das frutas que mais combinam com receitas salgadas, não é à toa que toda criança (pelo menos em Pernambuco) que tinha ao alcance um pé de manga já comeu manga com sal, principalmente manga verde (ou inchada*).
Nossa, isso lembra muito a minha infância, na casa da minha avó tinha dois pés de manga, um de manga rosa e outro de manga espada, e quando chegava a época, eram sacos e mais sacos de manga! E claro, as que estavam verde a gente colhia direto do pé e comia com sal. Saudosismo à parte, vamos ao que interessa: a receita!
Ah, esta receita é mais uma do Kochhaus, fiz algumas alterações porque não lembrava direito como era, mas acho que ficou bem parecido.

Ingredientes:
Manga
Tomate fresco
Tomate seco (usei o que vem seco mesmo, sem óleo e hidratei com água quente)
Cebola
Tomilho fresco
Gengibre
Caldo de legumes
Pimenta vermelha à gosto
Azeite
sal e pimenta do reino à gosto
Corte a cebola em cubos e retire as folhas do tomilho do talo (reserve alguns talos com folhas para decorar). Refogue a cebola e o tomilho no azeite até que a cebola fique transparente (sem dourar).
Descasque a manga corte-a em cubos, corte o tomate (não precisa tirar a casca ou as sementes) e pique o tomate seco. Coloque o tomate seco para refogar junto com a cebola.
Depois, acrescente a manga e o tomate fresco. Misture bem e deixe refogar em fogo baixo para não queimar. Acrescente um pouco de gengibre ralado e misture bem.
Depois de alguns minutos, acrescente o caldo de legumes (já quente), aumente o fogo e deixe cozinhar bem.
Quando estiver bem cozido desligue o fogo e com ajuda de um mixer bata bem até formar um creme.
Passe o creme por uma peneira para retirar a casca e as fibras da manga.
Sirva bem quente e se desejar finalize com um pouco de requeijão cremoso ou cream cheese batido com leite. Decore com um raminho de tomilho e…
Bom apetite!
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2 thoughts on “Sopa de tomate com manga

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