Para acompanhar o peixe de ontem: Arroz com crocante de amendoim

Para servir com Peixe ao molho curry com especiarias resolvi fazer um arroz com um sabor adocicado, levemente apimentado (levemente mesmo) e com pedacinhos crocantes, o que casou muito bem com a textura suave do peixe e o sabor forte do curry e das especiarias.
Quando resolvi fazer esse arroz, fiquei um pouco na dúvida quanto ao resultado final, mas, mesmo assim, arrisquei. Para garantir, reservei uma parte do arroz branco e com a outra parte fiz a receita, assim as pessoas teriam a opção de comer um arroz normal caso a minha “experiência” não desse certo. Resultado: Arroz branco: sobrou todo; Arroz com crocante de amendoim: acabou e se tivesse mais acabava do mesmo jeito!
Então, por mais que pareça estranho, vale a pena arriscar!!
Ingredientes:
Arroz branco cozido
Pimenta dedo-de-moça picadinha
Amendoim
Açúcar mascavo
Anís-estrelado (ou se encontrar em pó, no caso eu coloquei no rpocessador duas estrelas de anís)
Coentro picado
Manteiga
Pimenta-do-reino à gosto

Cozinhe o arroz (da maneira que preferir). Enquanto o arroz cozinha, prepare o crocante de amendoim: Coloque o açúcar mascavo em uma frigideira e leve ao fogo brando. Quando começar a derreter faça movimentos circulares com a panela para que todo o açúcar vire um caramelo e não queime.

 Quando derreter por completo, espere alguns segundos (cuidado para não queimar o açúcar, como o mascavo é escuro não tem como ver pela cor) e coloque os amendoins. Misture com uma colher, aqueça por mais alguns segundos e despeje o amendoim caramelado sobre uma tábua untada com manteiga. Deixe esfriar e endurecer.

Com uma faca grande, pique o amendoim (de maneira grosseira). Em uma vasilha grande coloque o arroz (ainda quente), a pimenta picada, o anís, o coentro e o amendoim, tempere com um pouco de pimenta-do-reino e misture tudo. Está pronto para servir!

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3 thoughts on “Para acompanhar o peixe de ontem: Arroz com crocante de amendoim

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